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15 claves para escapar de una falsa picada

Publicado por Listeilor el 11 de febrero de 2014 a las 10:46 pm

Hace cinco años presentamos 25 claves para reconocer una verdadera picada. Estábamos en un momento en que lo popular pasaba gradualmente a estar de moda, una especial de gentrificación gastronómica. Querían rescatar lo popular, pero sin el pueblo. Querían rescatar las panaderías, pero libres de gluten. Querían fuentes de soda, pero con precios de restaurantes. Querían cantinas, pero sin viejos borrachos. El resto es historia: la Cumbre Guachaca, los Emporios, las fuentes de soda convertidas en escenografías, los Terremotos se volvieron mainstream, Javiera Díaz de Valdés se tomó una foto en la Vega y todos nos fuimos a la cresta.

¿Qué hicimos? Acudimos al equipo de El Picadista para que nos explique cómo podemos identificar una falsa picada. ¿Si pago 8 lucas por un pollo arvejado estoy en una picada?, ¿es patriótico comer una hallulla gluten-free? El Picadista responde con 15 claves. Tome nota.

1. Descarte de inmediato todos los autodenominados Emporios.

2. Si una panadería se denomina “fábrica del pan”, deje la tenaza donde la encontró y retírese lentamente.

3. Descarte todo local que incluya en su logitpo un “since 2015“. La única forma de arrojarse tradición es inventando una larga historia que comenzó… hace dos años.

4. Ya lo hemos dicho: la Piojera no es picada. Es un local tradicional y lo respetamos como tal.

Sanguchería del barrio

5. No puede ser la sanguchería del barrio si está en el quinto piso del Costanera Center.

6. La Cafetería, La Destilería, La Coffetería, El Paleterío, La Pizzería, La Mensajería, La Panadería, La Verdulería. ¡Vade retro, hípster!

7. Las Cabras es una buena escenografía de Fuente de Soda, pero no es picada.

8. Foodtruck es una forma elegante de decir carrito. ¿A qué le tienen miedo?

9. Descarte el restaurant donde a la albóndiga le dicen meatball.

Almacenes gourmet

10. ¿Garzones con delantal negro y gorra de panadero?, ¿mesas altas de madera?, ¿ladrillo a la vista?, ¿el menú viene en un tablero de censista? Esto ya lo hemos visto en otra parte, ¿no?

11. Una picada de ensaladas es tan contradictorio como un Hogar de Cristo Premium.

12. Un sunset no activa ningún espacio urbano y tampoco es picada.

13. “Un almacén de barrio con la sofisticación de un mercado gourmet” es simplemente una tienda minorista.

14. No hay nada que sea gourmet y picada al mismo tiempo. Son excluyentes.

15. La salchicha de turkey es vienesa de pavo.

63 Comentarios to 15 claves para escapar de una falsa picada

  • 1
    Juan sin tierra

    N°16 Si les dices “picadas” a las picás no puedes pretender dictar cátedra y ser tomado en serio

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  • 2

    16bis: Ninguna cadena, de lo que sea, es picada. El “Dominó” no es picada, aunque su departamento de marketing insista en denominarlo así.

    Otrosí: no deja de ser perturbador el que el sufijo correcto para decir “tienda de” (“-ería”) se haya convertido en un hipsterismo.

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  • 3
    Marcelo Lillo Quezada

    Y que hablar de ShopDog o El Liguria, donde decoran sus locales con articulos antiguos engañando a sus clientes haciéndolos pensar que llevan décadas funcionando

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  • 4
    Serginho

    No puede ser picá un lugar en el q a la vienesa, le dicen “salchicha” (saltchitcha). Un sonoro NO!!!

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  • 5
    Lena

    No entendí la parte de cafetería, pizzería o panadería, por qué una picá no puede tener esos nombres si venden café, pizza y pan respectivamente? Sino cómo se van a llamar cuando efectivamente se dedican a eso y sí son picás?

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    • 5.1
      Grsero Culinario

      Mientras más original el nombre, mejor es la picá

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      • 5.1.1

        Conosco 3 picás y no tienen nombres originales…ni nada por el estilo…..lo que los hace ser picá…..son sus excelentes productos…..y no tiene publicidad…no la necesitan….su mejor promocion son sus propios clientes…..por eso se les denomina PICÁ…..porque se pasan el dato…unos a otros…..

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        • 5.1.1.1

          Una picá es…..empanadas El REMANSO…..las mejores de Santiago
          la otra es…..pasteleria TIA PATY…..excelentes tortas….muy recomendable….y por ultimo COCINERIA DONDE FILIPA….esta si que no la encontraran en ninguna parte….ES UNA PICÁ….que se da le da solo a los mejores amigos y familia

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    • 5.2
      Sid

      El ejemplo habla de cuando le agregan el “La” al nombre del local. “La pizzería”, “La panadería”, etc.

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    • 5.3
      Max

      Lo clave de esos nombres es la frase iniciada con “LA ….”

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  • 6
    Aldo Popara

    Una picada solo implica tener 2 B. Lo bonito pasa a segundo plano. Se puede agradecer, pero da lo mismo.

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  • 7
    Juan Ignacio

    Me imagino que principalmente cuando algo es una “Picada” es cuando se sirve una gran porcion de comida a precio mas que barato.

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    • 7.1

      No necesariamente la cantidad implica calidad…..y eso significa que no se puede denominar PICÄ….a un local que entrega mucha cantidada y bajo precio….. si no tiene ese…SAZON de sabor casero

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  • 8
    Carlos Montes

    Acá en Santiago algunas picás son “El Karlita” en la entrada de la Vega, el “Munich” de Vicuña con Santa Isabel o “Los Canallas” de Tarapacá.

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  • 9

    las picadas de verdad suelen encontrarse por pura cueva, o por que un amigo te contó que alguien le contó. No suelen ser conocidas, sino que son un secreto bien guardado en el barrio, y cuando vez una marca o retail o cadena cercana, sabes que queda poco.

    Es la tiendita de barrio joyita, done venden la bebida express a 250 (aún así no es lo de antes), el carrito de sopaipillas mas rico donde siempre pides. Estar cagado de hambre y saber que el pan con mortadela y queso en la panadería sale 650 y salva con mas cariño que cualquier cosa.

    es la receta que uno se hizo.

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  • 10
    Francisco

    Un picada connotada, es el rapa nui de infante con los jesuitas, piscolas al tope de pisco el vaso por 3 Lucas y mechadas gigantes por el mismo precio, local con más de 50 años donde el barman y dueño “juan Carlitos” te atiende hasta que te hecha del lugar por curao y cuando vuelves sin rencores te vuelve a atender, quedas pasado a fritura y sales con la guata llena porque el sanguche es de primera… el resto que se creen picá son pura parafernalia…

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    • 10.1
      Chalito

      La piscola vale 3500 y es buenisima, lo malo, hace rato que esta lleno de hipsters…y q “juan Carlitos” , el dueño, te pela el cable con Piñera…al final, una mierda.

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  • 11
    Marco

    Cualquier local donde se encuentra un hipster dentro descartarlo inmediatamente como picada

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  • 12
    Ricardo

    Para mi las picadas son las cocinerias de la Vega (las del Bio Bio están en el limbo), de ahi para abajo; perdida en la carretera, en un sector periférico o zona excluyente (un restorant dentro de una villa residencial)

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  • 13
    Nicolás

    Cerca de mi casa en irarrázabal hay una “Boutique de Panes” … me fui a la chucha

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  • 14
    Paz

    Aca en conce hay una pica de completos muy bueeena es un viejito en un local en thno escondido no tiene luces ni nombre jaja nose ni como se llamara. Los mejores completos del mundo.

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  • 15
    Nelson

    El SERGIO’S de Escuela Militar, BUENISIMO.

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  • 16
    boris

    El Panzon… weeena picá

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  • 17
    Marcela Navarrete

    Los Pincheira de Ñuñoa

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  • 18

    La mejor picá para cortes de carne que no se encuetran en ninguna otra parte en Santiago es Corte & Brasa. Su especialidad es entregar todos los consejos necesarios para que el cliente realmente sepa lo que esta comiendo! Fomenta el compartir! Buenisimo!!

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  • 19
    Pato

    La mejor pica acá en conchali es la de los bajones, abierto las 24hrs en cardenal caro. Especial para después del carrete.

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  • 20
    Alberto

    El Santo en plaza de armas…esa es picá mierda!

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  • 21
    Ignacio Salas

    El otro día estaba en el Caprioli “World Food Cafe” en El Costanera Center y en la vitrina de los sandwich tenían la descripción de cada producto traducido al inglés. “Jamón de Pavo” lo tenían traducido a “Peacock Ham” (Jamón de Pavo Real). Con una señora esperando pagar y viendo eso, comentábamos sobre la cantidad d embalas traducciones al inglés que hay en Chilito.

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  • 22
    Armando

    Una verdadera picada es el Manduca en El Barrio Huemul. El que sabe sabe.

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  • 23
    Dan

    Cuicos culiaOs, hechan a perder todo.

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  • 24
    Enrique

    Amigos me voy de viaje mañana en la mañana al sur en auto , apliquen algún local weno pa tomar desayuno cerca de buin o por esos lares .

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  • 25
    Alcaino

    16: Si le dicen hot dog en vez de completo

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  • 26

    Picada es la que está en la vega chica Donde te comes una marraqueta con lengua de vaca pasada por la plancha, acompañada con un te con leche, y te preguntan ? Leche con nata o sin nata. Jajajjajajja eso es picada, un local que ni siquiera tiene nombre, pero tiene 40 años atendiendo…..

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  • 27
    Gabriel Andrés Orellana Pérez

    Una verdadera picá es la que vende rico, barato y abundante, por lo mismo considero que la mía que es donde se castiga el picadista es la mejor picá de sanguches de Chile.. DÓNDE EL NANO SANGUCHERÍA

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  • 28
    Víctor

    Cualquier lugar que sea atendido por estudiantes de la catolica u otra universidad, estudiantes de intercambio de cualquier país europeo , estados unidos o canada, no puede ser considerado como pica

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  • 29
    Mauricio Carcamo Castañeda

    Jaaaja y el “Bar de Aguas” que pusieron los siúticos Claudia Conserva y Valdivia…..ya que estamos en esto !

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  • 30
    Marcelo

    La panadería de mi barrio (pobre pero honrado) se llama “Emporio Beitía”. Por Favor..

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  • 31
    jonathan

    En el puerto de San Antonio hay una picá (porque así se dice) tan picá, que no tiene ni letrero con el nombre. A uno le dicen “está por atrás del mercado, voh caminai hacia el mar y la vai a ver”. Y uno camina, mirando con cara de hueón desorientado, hasta que ve un letrero en una puerta que dice “aquí es”. Ese nivel de soberbia y confianza tienen, de sensei que sabe que te podría matar con un puro golpe, pero no lo hace, porque no le interesa.

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  • 32
    Pablo

    Cuando era chico pasaba luego de los carretes a un bajón que no tenía nombre, nosotros le decíamos “la tía cochina” porque cada vez que alguien la trataba de agarrar pal webeo curao lo subía y bajaba a chuchas (y siempre había un aweonao curao que le preguntaba sį le gustaba la vienesa mediana o muy grande). Lo mejor de ahí eran las empanadas de queso, que traían tanto queso que luego de la segunda mascada tenías que tomarte el queso derretido, por $750 pesos. A veces llegaba a dudar sí tenía que gastar la plata en copete o en empanadas.
    Eso para mí es una picá

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  • 33
    Niko

    En el mall plaza los dominicos y egaña pusieron una “feria libre” en los pasillos.

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  • 34
    Antonio

    Una picada es el lugar donde sale la señora desde dentro del local y te dice, que hacen ahí parados entren de una vez. y la barra la atiende el dueño, y te dice yo soy el dueño de esta wea siéntanse a gusto tengo buenas cervezas, me paso en el local Bierstube frente al parque forestal hace unos años atras

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  • 35

    Una picada no es aquella donde por pocas saceamos la sed y el hambre . Además de ser tan bien atendidod como en casa . Soy chileno y para mí está fabricado de nuevas picadas es una mierda de verdad son tan malas como a lo que quieren llegar . Trabajo en la piojera no concidero una picada más bien un lugar de encuentro 140 años la avalan pero si le falta para ser picada . Es un negocio y muy redondo y nada más . En fin este modelito de que el acomodado crear estar en una picada es otra cosa .

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  • 36
    gonzalo

    Picada es donde comes bien y barato, la atención se descarta. SI la picada es buena uno se banca la atención aunque sea como el culo XD.

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