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15 claves para escapar de una falsa picada

Publicado por Listeilor el 11 de febrero de 2014 a las 10:46 pm

Hace cinco años presentamos 25 claves para reconocer una verdadera picada. Estábamos en un momento en que lo popular pasaba gradualmente a estar de moda, una especial de gentrificación gastronómica. Querían rescatar lo popular, pero sin el pueblo. Querían rescatar las panaderías, pero libres de gluten. Querían fuentes de soda, pero con precios de restaurantes. Querían cantinas, pero sin viejos borrachos. El resto es historia: la Cumbre Guachaca, los Emporios, las fuentes de soda convertidas en escenografías, los Terremotos se volvieron mainstream, Javiera Díaz de Valdés se tomó una foto en la Vega y todos nos fuimos a la cresta.

¿Qué hicimos? Acudimos al equipo de El Picadista para que nos explique cómo podemos identificar una falsa picada. ¿Si pago 8 lucas por un pollo arvejado estoy en una picada?, ¿es patriótico comer una hallulla gluten-free? El Picadista responde con 15 claves. Tome nota.

1. Descarte de inmediato todos los autodenominados Emporios.

2. Si una panadería se denomina “fábrica del pan”, deje la tenaza donde la encontró y retírese lentamente.

3. Descarte todo local que incluya en su logitpo un “since 2015“. La única forma de arrojarse tradición es inventando una larga historia que comenzó… hace dos años.

4. Ya lo hemos dicho: la Piojera no es picada. Es un local tradicional y lo respetamos como tal.

Sanguchería del barrio

5. No puede ser la sanguchería del barrio si está en el quinto piso del Costanera Center.

6. La Cafetería, La Destilería, La Coffetería, El Paleterío, La Pizzería, La Mensajería, La Panadería, La Verdulería. ¡Vade retro, hípster!

7. Las Cabras es una buena escenografía de Fuente de Soda, pero no es picada.

8. Foodtruck es una forma elegante de decir carrito. ¿A qué le tienen miedo?

9. Descarte el restaurant donde a la albóndiga le dicen meatball.

Almacenes gourmet

10. ¿Garzones con delantal negro y gorra de panadero?, ¿mesas altas de madera?, ¿ladrillo a la vista?, ¿el menú viene en un tablero de censista? Esto ya lo hemos visto en otra parte, ¿no?

11. Una picada de ensaladas es tan contradictorio como un Hogar de Cristo Premium.

12. Un sunset no activa ningún espacio urbano y tampoco es picada.

13. “Un almacén de barrio con la sofisticación de un mercado gourmet” es simplemente una tienda minorista.

14. No hay nada que sea gourmet y picada al mismo tiempo. Son excluyentes.

15. La salchicha de turkey es vienesa de pavo.

37 Comentarios to 15 claves para escapar de una falsa picada

  • 1
    Juan sin tierra

    N°16 Si les dices “picadas” a las picás no puedes pretender dictar cátedra y ser tomado en serio

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  • 2

    16bis: Ninguna cadena, de lo que sea, es picada. El “Dominó” no es picada, aunque su departamento de marketing insista en denominarlo así.

    Otrosí: no deja de ser perturbador el que el sufijo correcto para decir “tienda de” (“-ería”) se haya convertido en un hipsterismo.

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  • 3
    Marcelo Lillo Quezada

    Y que hablar de ShopDog o El Liguria, donde decoran sus locales con articulos antiguos engañando a sus clientes haciéndolos pensar que llevan décadas funcionando

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  • 4
    Serginho

    No puede ser picá un lugar en el q a la vienesa, le dicen “salchicha” (saltchitcha). Un sonoro NO!!!

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  • 5
    Lena

    No entendí la parte de cafetería, pizzería o panadería, por qué una picá no puede tener esos nombres si venden café, pizza y pan respectivamente? Sino cómo se van a llamar cuando efectivamente se dedican a eso y sí son picás?

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    • 5.1
      Grsero Culinario

      Mientras más original el nombre, mejor es la picá

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      • 5.1.1

        Conosco 3 picás y no tienen nombres originales…ni nada por el estilo…..lo que los hace ser picá…..son sus excelentes productos…..y no tiene publicidad…no la necesitan….su mejor promocion son sus propios clientes…..por eso se les denomina PICÁ…..porque se pasan el dato…unos a otros…..

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        • 5.1.1.1

          Una picá es…..empanadas El REMANSO…..las mejores de Santiago
          la otra es…..pasteleria TIA PATY…..excelentes tortas….muy recomendable….y por ultimo COCINERIA DONDE FILIPA….esta si que no la encontraran en ninguna parte….ES UNA PICÁ….que se da le da solo a los mejores amigos y familia

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    • 5.2
      Sid

      El ejemplo habla de cuando le agregan el “La” al nombre del local. “La pizzería”, “La panadería”, etc.

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    • 5.3
      Max

      Lo clave de esos nombres es la frase iniciada con “LA ….”

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  • 6
    Aldo Popara

    Una picada solo implica tener 2 B. Lo bonito pasa a segundo plano. Se puede agradecer, pero da lo mismo.

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  • 7
    Juan Ignacio

    Me imagino que principalmente cuando algo es una “Picada” es cuando se sirve una gran porcion de comida a precio mas que barato.

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    • 7.1

      No necesariamente la cantidad implica calidad…..y eso significa que no se puede denominar PICÄ….a un local que entrega mucha cantidada y bajo precio….. si no tiene ese…SAZON de sabor casero

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  • 8
    Carlos Montes

    Acá en Santiago algunas picás son “El Karlita” en la entrada de la Vega, el “Munich” de Vicuña con Santa Isabel o “Los Canallas” de Tarapacá.

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  • 9

    las picadas de verdad suelen encontrarse por pura cueva, o por que un amigo te contó que alguien le contó. No suelen ser conocidas, sino que son un secreto bien guardado en el barrio, y cuando vez una marca o retail o cadena cercana, sabes que queda poco.

    Es la tiendita de barrio joyita, done venden la bebida express a 250 (aún así no es lo de antes), el carrito de sopaipillas mas rico donde siempre pides. Estar cagado de hambre y saber que el pan con mortadela y queso en la panadería sale 650 y salva con mas cariño que cualquier cosa.

    es la receta que uno se hizo.

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  • 10
    Francisco

    Un picada connotada, es el rapa nui de infante con los jesuitas, piscolas al tope de pisco el vaso por 3 Lucas y mechadas gigantes por el mismo precio, local con más de 50 años donde el barman y dueño “juan Carlitos” te atiende hasta que te hecha del lugar por curao y cuando vuelves sin rencores te vuelve a atender, quedas pasado a fritura y sales con la guata llena porque el sanguche es de primera… el resto que se creen picá son pura parafernalia…

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  • 11
    Marco

    Cualquier local donde se encuentra un hipster dentro descartarlo inmediatamente como picada

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  • 12
    Ricardo

    Para mi las picadas son las cocinerias de la Vega (las del Bio Bio están en el limbo), de ahi para abajo; perdida en la carretera, en un sector periférico o zona excluyente (un restorant dentro de una villa residencial)

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  • 13
    Nicolás

    Cerca de mi casa en irarrázabal hay una “Boutique de Panes” … me fui a la chucha

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  • 14
    Paz

    Aca en conce hay una pica de completos muy bueeena es un viejito en un local en thno escondido no tiene luces ni nombre jaja nose ni como se llamara. Los mejores completos del mundo.

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  • 15
    Nelson

    El SERGIO’S de Escuela Militar, BUENISIMO.

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  • 16
    boris

    El Panzon… weeena picá

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  • 17
    Marcela Navarrete

    Los Pincheira de Ñuñoa

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  • 18

    La mejor picá para cortes de carne que no se encuetran en ninguna otra parte en Santiago es Corte & Brasa. Su especialidad es entregar todos los consejos necesarios para que el cliente realmente sepa lo que esta comiendo! Fomenta el compartir! Buenisimo!!

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  • 19
    Pato

    La mejor pica acá en conchali es la de los bajones, abierto las 24hrs en cardenal caro. Especial para después del carrete.

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  • 20
    Alberto

    El Santo en plaza de armas…esa es picá mierda!

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  • 21
    Ignacio Salas

    El otro día estaba en el Caprioli “World Food Cafe” en El Costanera Center y en la vitrina de los sandwich tenían la descripción de cada producto traducido al inglés. “Jamón de Pavo” lo tenían traducido a “Peacock Ham” (Jamón de Pavo Real). Con una señora esperando pagar y viendo eso, comentábamos sobre la cantidad d embalas traducciones al inglés que hay en Chilito.

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  • 22
    Armando

    Una verdadera picada es el Manduca en El Barrio Huemul. El que sabe sabe.

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